不同的酒的主體香型不同│✘，不同地方的人對酒香型的偏好也不一樣.│✘，在國家級評酒中│✘，往往以香型對酒進行歸類•☁·。

醬香型白酒

也稱為 醬香型白酒│✘，以茅臺酒為代表•☁·。醬香柔潤為其主要特點•☁·。

濃香型白酒

以 瀘州老窖特曲↟│·✘◕、五糧液等酒為代表│✘，以濃香甘爽為特點│✘，發酵原料是多種原料│✘，以高粱為主│✘，發酵採用混蒸續渣工藝•☁·。發酵採用陳年老窖│✘，也有人工培養的老窖•☁·。在酒中│✘，濃香型白酒的產量大•☁·。四川等地的酒廠所產的酒均是這種型別•☁·。

清香型白酒

稱為清香型白酒│✘，以 汾酒為代表│✘，採用清蒸清渣發酵工藝│✘，發酵採用地缸•☁·。

米香型白酒

以桂林三花酒為代表│✘，特點是米香純正•☁·。

芝麻香型白酒

以山東蘭陵酒廠出品的九朝 陳香為代表│✘，兼有濃↟│·✘◕、清↟│·✘◕、醬三種香型之所長│✘，是中國“十一大香型”中年輕的一個成員•☁·。