米•·•₪↟、麥•·•₪↟、玉米•·•₪↟、高粱•·•₪↟、蜂蜜等和 酒麴釀成的一種飲料☁╃。中國各地均有生產☁╃。因原料•·•₪↟、釀造加工•·•₪↟、貯藏等多種條件的不同而有很多種類☁╃。從製法分☁◕，酒有蒸餾酒和非蒸餾酒兩大類☁◕，前者可見於一般的白酒；後者有米酒•·•₪↟、黃酒•·•₪↟、葡萄酒等☁╃。中國有許多名酒☁◕，如茅臺酒•·•₪↟、 湯溝酒•·•₪↟、董酒•·•₪↟、 瀘州老窖•·•₪↟、五糧液•·•₪↟、 劍南春•·•₪↟、今世緣•·•₪↟、全興大麴•·•₪↟、汾酒•·•₪↟、西鳳酒•·•₪↟、古井貢酒•·•₪↟、百年糊塗酒以及紅玫瑰葡萄酒•·•₪↟、白葡萄酒•·•₪↟、竹葉青等☁╃。入藥用普通白酒•·•₪↟、黃酒或米酒即可☁╃。此處所論☁◕，以普通白酒為主☁╃。 [效能]味辛•·•₪↟、甘☁◕，性溫☁╃。能和血通脈☁◕，祛寒壯神☁◕，宣導藥勢☁╃。

此外☁◕，米酒又可溫養脾胃☁◕，米酒•·•₪↟、黃酒有一定補益作用☁╃。

[參考]酒類均含乙醇☁◕，蒸餾酒（白酒）含乙醇量為50～70%☁◕，非蒸餾酒含乙醇量較低☁◕，為15～20%☁╃。

蒸餾酒尚含高階醇•·•₪↟、脂肪酸•·•₪↟、醛•·•₪↟、酯類物質和少量揮發酸•·•₪↟、不揮發酸☁╃。如東北高粱酒中含 甲酸•·•₪↟、乙酸•·•₪↟、丁酸•·•₪↟、 乙酸乙酯•·•₪↟、丁酸乙酯•·•₪↟、乙酸戎酯•·•₪↟、丁酸戎酯☁◕，少量的丙醇•·•₪↟、丁醇•·•₪↟、戎醇等☁╃。非蒸餾酒如紹興黃酒☁◕，尚含有機酸•·•₪↟、糖類•·•₪↟、 甘油•·•₪↟、酯類•·•₪↟、醛類；米酒尚含較多的糖類•·•₪↟、有機酸等☁╃。少量飲酒•·•₪↟、飲乙醇含量較低的酒（10%左右）☁◕，可使唾液•·•₪↟、胃液分泌增加☁◕，促進胃腸消化和吸收☁╃。乙醇在胃腸道中吸收迅速☁◕，低濃度酒較高濃度酒易於吸收☁╃。進入體內的乙醇絕大部分被完全氧化☁◕，放出熱量☁◕，少量未被氧化的乙醇☁◕，主要透過腎•·•₪↟、肺排出☁╃。中等量的乙醇可促進血液迴圈•·•₪↟、擴張皮膚血管☁◕，故常致皮膚紅潤而有溫暖感☁◕，但不能持久☁◕，終是使熱量耗散☁╃。乙醇能使大腦抑制功能減弱而顯示出較長時間的興奮現象☁╃。非蒸餾酒有不同程度的營養補益作用☁╃。

[用途]用於痺證☁◕，經脈不利☁◕，肢體疼痛☁◕，拘攣；胸痺☁◕，胸陽不宣☁◕，胸部隱痛☁◕，或胸痛徹背；血瘀或陰寒內盛的病證；勞累後體倦神疲☁◕，肢體痠痛☁╃。

[用法]直接飲用或溫飲☁╃。和藥同煎或與藥液兌服☁◕，送服某些丸•·•₪↟、散藥劑☁◕，浸製某些食物•·•₪↟、藥物☁╃。

[注意]對於度數較高的酒☁◕，溼熱或痰溼蘊結•·•₪↟、失血•·•₪↟、陰虛•·•₪↟、痔瘡病人忌服☁╃。神經•·•₪↟、精神病☁◕，高血壓•·•₪↟、動脈硬化☁◕，肝炎•·•₪↟、肝硬變☁◕，以及肺結核等疾患也忌飲酒☁╃。此外☁◕，不宜在空腹時飲酒☁╃。婦女妊娠期不應飲酒（以免影響胎兒的健康）☁╃。　短時間大量飲酒☁◕，可導致急性酒精中毒☁◕，輕者煩躁多語•·•₪↟、噁心嘔吐☁◕，重者昏睡•·•₪↟、昏迷•·•₪↟、面色蒼白•·•₪↟、呼吸緩慢•·•₪↟、脈快而弱•·•₪↟、體溫下降☁◕，須及時救治；長期較大量飲酒☁◕，也可造成慢性酒精中毒☁◕，出現智力減退☁◕，精神淡漠☁◕，並可引起維生素缺乏☁◕，出現慢性胃炎☁◕，心•·•₪↟、肝•·•₪↟、腎的變性☁◕，以及神經炎•·•₪↟、肝硬化等疾病☁╃。長期飲酒還被認為是導致消化道腫瘤的一種原因☁╃。